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西湖莼菜

2017-06-08 14:32 来源:

    西湖莼菜

      莼菜有水葵、露葵、马蹄药、雉尾药、水莲叶等别名,颜色碧绿,含有丰富的蛋白质和维生素,是一种珍贵的水生菜,其形看似小小圆圆,大约和50元硬币差不多,滑滑嫩嫩。是西期著名的土特产之一。西湖栽培莼菜历史悠久。明代《西湖游览志》即有“西湖第三桥近出莼莱”的记载。现在三潭印月、花港观鱼等地都有种植。 莼菜是多年生水生植物。叶片呈椭圆形,色暗绿,嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。含有丰富的蛋白质、维生素和微量铁元素,营养价值很高。由莼菜做成的汤或羹格外鲜美,被列为杭州名菜,据说乾隆皇帝多次南巡杭州,每次都要以西湖莼菜做羹食用。“花满苏堤柳满烟,采药时值艳阳天。”春暖花开是采摘莼莱的最好季节。莼菜的收获期很长,从每年四月中旬至九月下旬,可每隔两三天来摘一次,七月份产量最高。   西湖莼莱是一种著名的莱肴,自古与松江鲈鱼齐名。《晋书》中就有“莼囊鲈脍”的记载。据传在封建时代,莼菜曾作为贡品。现在,鲜嫩清香的“西湖莼菜汤”被列为杭州名菜。它内含两种维生素及微量铁质,营养丰富。在医学上还具有下气止呕、润肠、治热疽的效用。   在历史上,以“三潭印月”莼菜最为著名。新鲜莼菜可用白糖拌食;营养丰富、鲜嫩清香的“西湖莼菜汤”是杭州名菜之一。 莼菜现在只有江苏太湖,杭州西湖和萧山才有生长,可以说十分地珍贵。而其中又以西湖的莼菜最为美味。

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